Ingredientes
- ¾ libra carne de cerdo
- ¾ libra de carne de res
- 4 panes de hamburguesas
- 1 chorizo casero español de los que vienen en su tinta, picadito bien pequeño (1.5 oz o 1⁄4 taza)
- 4 lascas de queso español mahón (derrite mejor que el manchego, aunque también lo puedes usar)
- 20 piñones
- Aceite de canola al gusto
- 1 cebolla grande roja, cortada en rodajas finas
- Setas frescas salteadas
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa de pimentón (paprika) o alioli
Preparación
Mezcla las carnes con el chorizo, el pimentón y los piñones para después cortar la carne de las hamburguesas y sazonar con un poquito de sal y pimienta.
Cocina las cebollas en la parrilla o a la plancha, a temperatura alta para que se quemen un poquito. Baja un poco el fuego a medida que se vayan cocinando y soltando su azúcar (este proceso se llama caramelización). Puedes añadirles unas gotitas de aceite canola por arriba.
Espera a que se tornen bien tiernas y bien dulces y ponlas aparte mientras cocinas lo demás.
En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva, cocina por 1-2 minutos el ajo y añade las setas picadas pequeñitas, agrega sal, pimienta y cocina por 1-2 minutos más a temperatura mediana. Cocina la carne a fuego alto en la parrilla o en la sartén con un poco de aceite de canola. Agrega el queso para que se derrita bien antes de servirla. Retira del fuego cuando tengan el nivel de cocción preferido y prepara cada una con las cebollas y las setas.
A esta hamburguesa le puedes agregar mayonesa con pimentón dulce (paprika) o el alioli de la hamburguesa anterior.
Cocina las cebollas en la parrilla o a la plancha, a temperatura alta para que se quemen un poquito. Baja un poco el fuego a medida que se vayan cocinando y soltando su azúcar (este proceso se llama caramelización). Puedes añadirles unas gotitas de aceite canola por arriba.
Espera a que se tornen bien tiernas y bien dulces y ponlas aparte mientras cocinas lo demás.
En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva, cocina por 1-2 minutos el ajo y añade las setas picadas pequeñitas, agrega sal, pimienta y cocina por 1-2 minutos más a temperatura mediana. Cocina la carne a fuego alto en la parrilla o en la sartén con un poco de aceite de canola. Agrega el queso para que se derrita bien antes de servirla. Retira del fuego cuando tengan el nivel de cocción preferido y prepara cada una con las cebollas y las setas.
A esta hamburguesa le puedes agregar mayonesa con pimentón dulce (paprika) o el alioli de la hamburguesa anterior.
